电饼铛 - 产业百科

摘要：2023年前三季度，我国厨房小家电全渠道零售额为389亿元，同比减少9.6%。电饼铛（煎烤机）全渠道零售额规模为18.9亿元，同比减少1.9%。主要原因系2022年新冠疫情期间，我国政府实施的管控政策使得居家生活时间加长，随之厨房小家电零售额扩大，2023年新冠疫情得到有效控制，使得厨房小家电产品市场需求减少，电饼铛（煎烤机）零售额随之减少。随着我国居民生活品质的提升，我国厨房小家电种类将越来越多，且随着技术的发展，我国厨房小家电行业产品质量也将进一步提升，电饼铛等产品将逐渐活跃在大众视野。

一、定义及分类

电饼铛是一个烹饪食物的工具，单面或者上下两面同时加热使中间的食物经过高温加热，达到烹煮食物的目的。电饼铛又叫煎烤机，除了常用来制作烙饼、锅贴、玉米饼等面食，电饼铛亦可用于制作烧烤、铁板烧、烤鸡翅等。电饼铛按照设计分类可分为平底电饼铛、凹凸电饼铛以及翻盖式电饼铛等。

二、商业模式

1、采购模式

电饼铛生产企业采购主要为原材料采购。企业采购的原材料主要包括金属材料、塑料以及生产电饼铛所用到的电子元器件等。行业内企业设立采购部，主要采用“以产定采”的采购模式，采购部根据订单需求结合成品实际库存情况确定采购原材料的种类和数量并制定采购计划。企业生产所需的原材料市场供应充足，为保证产品质量，采购部制定了完善的供应商管理制度并严格执行，分别从供应商的开发、选择、动态考核等方面对原材料质量进行把控。

2、生产模式

电饼铛生产企业生产模式采取自主生产、代工生产相结合的生产模式。自主生产模式下，企业主要采用“以销定产”的模式。销售部门每月根据客户下达订单数量并结合历史销售情况进行合理预测后制定生产计划，生产部门按照计划执行、组织生产工作，产品质量由企业下设的品保部负责把控。

基于企业整体战略布局、弥补自身产能不足及生产经济性等多方面考虑，企业将部分产品委托给小家电行业内口碑较好，具备一定研发技术与生产实力的优质代工厂进行生产。企业负责产品研发与设计，代工厂按照企业产品方案落实生产环节。在生产制造环节，企业通常在试产阶段开始派驻品控人员到代工厂对生产环节进行全程把控，并对成品做跌落、功能等一系列实验，确保产品质量达到国家标准及企业要求。企业品控人员按照AQL标准对产品进行抽检，检验合格后方可发货。

3、销售模式

电饼铛生产企业销售产品采用线上渠道与线下渠道相结合的方式实现对外销售。线上渠道主要分为B2C模式和B2B2C模式。B2C模式是指电饼铛企业在第三方B2C平台（如天猫、拼多多、京东、苏宁易购、1688等）开设自营店铺直接销售产品至终端消费者。企业负责日常运营管理、产品销售、发货、维修与产品售后等服务，并根据客户需求开具发票。电商平台负责提供商城基础设施运营、整体推广和数据分析等服务，并向企业收取系统软件服务费用、互联网信息服务费、市场咨询服务费等费用。B2C模式下，消费者通过企业在电商平台设立的店铺下订单，向电商平台资金账户支付货款，企业根据订单信息向客户发货。消费者确认收货或超过一定期限系统自动确认收货后，款项将直接转入企业在平台设立的资金账户，企业以此作为确认收入依据，通常不会产生应收账款。

B2B2C模式下，企业直接与各电商平台（京东、苏宁易购、唯品会、天猫超市等）签订合同并对其销售产品，再由前述平台面向终端消费者实现最终销售。B2B2C模式包括平台入仓和代发货两种模式。平台入仓模式下，企业委托物流企业将产品运送至电商平台指定仓库，再由电商平台销售给终端消费者；代发货模式下，电商平台实现销售后向企业下达订单，企业直接向终端消费者发货。企业按照合同中所约定的义务，为终端消费者提供售后服务，双方采用定期结算模式，企业以电商平台出具的结算单作为收入确认的依据。

线下渠道主要为经销模式。企业授权线下经销商在指定区域销售企业的产品。企业与线下经销商签订销售合同，约定供货价格，根据经销商每次采购下达的订单，将产品运送至指定区域完成货物交接，由经销商自行向终端进行销售。企业向线下经销商的销售多数为买断式销售。

三、行业政策

1、主管部门及监管体制

我国电饼铛行业主管部门主要为国家发展和改革委员会、工业和信息化部以及市场监督管理总局等。国家发展和改革委员会主要职能是制定电饼铛行业相关产业政策，指导电饼铛行业结构调整，对相关行业进行宏观调控等。工业和信息化部的主要职能是制定并组织实施电饼铛行业规划、计划和产业政策，拟定行业技术规范等工作。国家市场监督管理总局的主要职能是监督管理电饼铛市场秩序、电饼铛产品质量安全、标准化工作、检验检测工作、全国认证认可工作等。

电饼铛行业自律组织主要为中国家用电器协会。中国家用电器协会（CHEAA）是家电行业自律性组织，由国内生产家用电器企业及相关企事业单位组成，是经国家民政部门核准登记注册的社会团体法人。中国家用电器协会主要负责企业与政府的沟通，协助编制、制定电饼铛等家用电器行业发展规划和经济技术政策，参与制定和修订电饼铛等家用电器行业的产品标准，推动电饼铛等家用电器行业对外交流等。

2、相关政策

近年来，我国政府推出许多相关政策促进厨房类小家电行业的发展，电饼铛行业也随之发展。如《扩大内需战略规划纲要（2022-2025年）》、《关于恢复和扩大消费的措施》、《关于促进家居消费若干措施的通知》等一系列政策支持和推广智能家电包括智能电饼铛的发展，支持研发智能电饼铛来迎合市场需求，增加产品附加值，提高市场竞争力。《关于加快传统制造业转型升级的指导意见》、《关于加快构建废弃物循环利用体系的意见》等政策，促进电饼铛行业可回收利用发展，电饼铛行业可以通过采用可回收材料和设计便于拆卸的产品结构，来响应资源循环的号召，这样既能减少对原材料的依赖，又能降低生产成本。

四、行业壁垒

1、技术壁垒

电饼铛等小家电产品具备更新换代较快的特点，随着新技术、新工艺和新材料的不断涌现，消费者对于电饼铛等小家电产品材质、外观、功能、环保等方面不断提出新的需求。生产企业必须不断提升产品的技术含量，掌握更先进的技术，及时推出消费者需求的新产品，才能在电饼铛等小家电行业内保持稳定的市场份额，电饼铛等小家电行业的技术壁垒逐步凸显。

2、品牌壁垒

电饼铛等小家电行业对品牌的依赖程度较高，品牌体现了产品质量、设计及市场地位，消费者在购买产品时对于品牌关注度不断提高并形成一定的品牌忠诚度。自主品牌的运营往往需要企业投入大量的资金、时间、人员并经过消费者的长期检验。在电饼铛等小家电行业内，新晋企业往往很难在短时间内树立良好的品牌形象，因此品牌知名度是制约新企业进入电饼铛等小家电行业的壁垒之一。

3、人才壁垒

消费者对于产品要求变得多样化和高标准化，对行业内电饼铛企业的从业人员能力提出了更高的要求。企业培养高素质的研发、设计人员以及熟练的技术工人需要经过理论的学习和长期的实践；此外，随着营销推广模式不断丰富，要求营销团队具备丰富的市场经验，对不同类型产品的定位足够准确，对销售渠道有深刻的理解才能始终紧跟渠道发展的步伐，而新晋企业难以短时间内组建经验丰富的专业性技术人才与销售团队，对新进入者形成人才壁垒。

4、规模壁垒

通常电饼铛等小家电制造企业达到一定规模后产生规模效应，从而有效降低单位产品的生产成本，具备更高的利润空间去投入研发、升级产线、招揽人才，形成良性循环。电饼铛等小家电生产所需的原材料波动性较强，较强的成本管理及规模优势对电饼铛等小家电平稳发展至关重要，新进入企业在短时间内难以形成规模优势，抗风险能力较差。

五、产业链

1、行业产业链分析

我国电饼铛行业产业链上游主要为原材料及零部件行业，主要原材料有钢材、塑料等，零部件为电阻器等电子元器件。

从上游来看：原材料是电饼铛生产企业成本的主要构成部分，其对电饼铛行业的影响主要体现为原材料价格波动导致的电饼铛行业生产成本上涨，进而影响企业的盈利情况。其中塑料、钢材等原材料等均属于大宗商品，其价格受全球经济发展，政治因素等影响而呈现一定的波动性；电子元器件属于充分竞争行业，其价格受行业供需影响。

从下游来看：终端消费者的需求将直接影响电饼铛行业技术创新，带动生产商推出更多样化和高端化的产品，使电饼铛生产商提升产品质量和售后服务水平，以保持品牌形象和市场竞争力。

2、行业领先企业分析

（1）北京利仁科技股份有限公司

北京利仁科技有限责任公司成立于1998年，主要从事民用小家电产品研发、生产与销售。利仁科技现有七大系列产品，包括饼铛系列产品、压力锅系列产品、地面清洁系列产品、小型厨房设备产品、水瓶系列产品、水壶系列产品、电烤箱系列产品。一直注重小家电产品的研究与开发，以研发生产民用小家电为核心内容，研发领域向市场细分领域聚焦，成功构筑了小家电研发领域专业化的研发人才队伍、知识体系和研发平台。2022年利仁科技电饼铛类产品营业收入为2.96亿元，2023年1-6月，利仁科技电饼铛类产品营业收入达1.47亿元，同比增长18.4%。

（2）浙江苏泊尔股份有限公司

浙江苏泊尔股份有限公司成立于1998年7月，总部位于浙江省玉环市，2004年8月于深圳证券交易所上市。苏泊尔拥有明火炊具、厨房小家电、厨卫电器三大业务，主要产品包括压力锅、炒锅、煎锅、蒸锅、电饭煲、电压力锅、电磁炉、电水壶、电饼铛等。近年来，苏泊尔营业收入呈波动态势，2021年苏泊尔营业收入215.85亿元，2022年有所下降，下降至201.71亿元，2023年1-9月苏泊尔营业收入为153.67亿元，同比增长2.58%。

六、行业现状

2023年前三季度，我国厨房小家电全渠道零售额为389亿元，同比减少9.6%。电饼铛（煎烤机）全渠道零售额规模为18.9亿元，同比减少1.9%。主要原因系2022年新冠疫情期间，我国政府实施的管控政策使得居家生活时间加长，随之厨房小家电零售额扩大，2023年新冠疫情得到有效控制，使得厨房小家电产品市场需求减少，电饼铛（煎烤机）零售额随之减少。随着我国居民生活品质的提升，我国厨房小家电种类将越来越多，且随着技术的发展，我国厨房小家电行业产品质量也将进一步提升，电饼铛等产品将逐渐活跃在大众视野。

七、发展因素

1、机遇

（1）国家产业政策的支持

随着经济的发展，我国厨房小家电行业成为我国大力发展的重点行业，推出许多产业政策促进电饼铛等厨房小家电行业发展，如《扩大内需战略规划纲要（2022-2025年）》、《关于恢复和扩大消费的措施》、《关于促进家居消费若干措施的通知》等一系列政策从推广智能家电的消费以及鼓励支持智能家电的发展，推动电饼铛行业智能化发展，给电饼铛等厨房小家电行业带来一定的机遇。

（2）居民消费升级趋势明显

随着我国人均可支配收入的不断增长、消费能力的不断提升和品质生活意识的不断深化，消费升级已成为大势所趋。生活水准的持续提高将驱动消费者在电饼铛等家电消费时选择品牌知名度更高、质量和使用体验优良、具备健康和环保性能的产品。消费者需求升级也将倒逼企业加快研发创新，推动行业在产品开发、外观设计、性能提升等方面不断向好发展。

（3）城镇化进程加快

随着城镇化的加速，越来越多的人口涌入城市，新的住宅小区和商业设施不断兴建，这直接带动了家电市场的需求增长。城市居民对生活品质的追求更高，更愿意购买现代化、便捷的厨房电器，如电饼铛，来简化烹饪过程，提高生活效率。此外，城镇化还促进了零售业的发展，尤其是电商平台的兴起，使得电饼铛等家电产品的销售渠道更加多元化，消费者可以轻松在线选购。这些因素共同给电饼铛行业带来了机遇。

2、挑战

（1）产品同质化严重及产品质量参差不齐

在电饼铛行业，许多企业为了快速占领市场，往往采取模仿或复制其他成功产品的方式进行生产，导致市场上出现大量功能相似、外观相近的电饼铛。这种现象不仅削弱了产品的独特性，也使得消费者在选择时难以区分优劣，最终陷入价格竞争的恶性循环。且许多中小型生产企业质量把控不合格，生产的电饼铛产品质量不稳定，导致消费者在使用过程中遇到各种问题，如产品故障、性能下降等情况。

（2）原材料价格波动

原材料是影响电饼铛行业企业成本的重要影响因素。电饼铛产品生产过程中的主要原材料包括钢材、塑料等属于大宗商品，其价格受到国际市场供求情况的影响而呈现波动性特点。如原材料价格上涨，而企业未能找到和合适的方式向下游传递，则企业营收与净利润将会受到影响。

（3）劳动力成本上升

随着中国经济的不断发展和城市化进程的加速推进，劳动力成本不断上升。电饼铛行业属于劳动密集型企业，在电饼铛生产过程中需要大量劳动力的投入，对于电饼铛行业来说，劳动力成本的上升对企业的盈利能力和竞争力构成了一定的压力。一方面，劳动力成本的上升使得企业的生产成本增加，压缩了利润空间；另一方面，劳动力成本的上升也使得企业在招聘和留住优秀员工方面面临更大的挑战。

八、竞争格局

我国电饼铛行业市场集中度相对较高，主要为利仁、苏泊尔、美的以及九阳等企业占据较大市场份额，我国电饼铛行业企业竞争梯队中，处于第一梯队的有利仁科技、苏泊尔、美的以及九阳等大型企业。第二梯队则主要有爱仕达、小熊、千泽以及荣事达等中型企业。第三梯队则为其他中小型电饼铛生产企业，这类企业规模较小，产品质量并未经过严格把控。随着新进入者的增多和消费者需求的不断变化，电饼铛市场的竞争也在不断加剧。特别是在价格区间为0-100元的市场，其集中度仍有较大的提升空间，这也为新的品牌提供了发展的机会。

九、发展趋势

随着消费者对生活品质要求的提升，对电饼铛的性能、材质、设计等方面的要求也越来越高。高品质的电饼铛通常采用优质的不粘涂层、耐高温材料制作，确保食品安全且易于清洗。同时，高品质的电饼铛还具备精确的温度控制系统，可以根据不同的食材和烹饪需求调节适宜的温度，保证食物烹饪的均匀性和口感。且为了满足消费者日益多样化的烹饪需求，电饼铛的功能也将不断扩展。除了传统的煎饼、煎蛋等功能外，现代电饼铛还将具备烤、炖、蒸等多种烹饪模式，一机多用，极大地丰富了用户的烹饪选择。此外，随着人工智能和物联网技术的飞速发展，电饼铛的智能化程度将不断提升。未来的电饼铛将具备更强大的学习能力，能够根据用户的烹饪习惯和口味偏好，自动调整烹饪程序和温度设置，实现个性化定制的烹饪体验。同时，通过手机APP或语音助手的远程控制功能，用户可以随时随地掌控烹饪进程，享受便捷的智能生活。未来，随着科技的进步以及消费者生活品质的提高，我国电饼铛行业未来将朝着产品质量高品质化、功能多样化以及智能化方向发展。