莲子 - 产业百科

摘要：近年来中国居民健康意识的不断提高，对天然健康食品需求不断增加，莲子作为一种天然的健康食材，受到越来越多消费者的青睐，2022年中国莲子需求量达19.72万吨。受下游市场需求影响，近年来中国莲子种植面积逐年攀升，2022年中国莲子种植面积达1350万亩，产量达20.20万吨，未来中国莲子行业市场前景非常可观。

一、定义及分类

莲，是睡莲科水生草本植物，莲子是莲的种子，又称莲实、莲米、莲肉。莲子营养十分丰富，除含有大量淀粉外，还含有β-谷甾醇，生物碱及丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素。莲子从栽培上分，有田莲、池莲和湖莲之别，以田莲的质量最好。以采收季节论，有伏莲和秋莲之分。伏莲颗粒大而饱满，胀性好，入口软糯；而秋莲颗粒瘦长，胀性差，入口较硬。

二、行业政策

1、行业监管部门及自律组织

莲子属于食品行业，行业行政主管部门包括国家市场监督管理局、发改委、商务部及各级商务主管部门。其中，国家市场监督管理局主要负责市场监督管理和行政执法、监督管理市场交易行为和网络商品交易及服务、起草食品安全等监督管理的法律法规草案，拟订政策规划和部门规章，推动建立落实食品安全企业主体责任，建立食品药品重大信息直报制度，并组织实施和监督检查等；发改委的主要职责是拟订并组织实施国民经济和社会发展战略、推进经济结构战略性调整、推进可持续发展战略；商务部及各级商务主管部门的主要职责是推进流通产业结构调整，指导流通企业改革、商贸服务业和社区商业发展，推动物流配送、电子商务等现代流通方式的发展等。

行业相关的自律组织主要为中国食品工业协会，其主要职能是：研究分析食品安全、行业发展和产业安全问题；提出调整食物结构、增加食品门类、拓宽生产领域等一系列建议，为政府决策提供依据；推动食品工业科技进步、引导行业发展；与地方政府合作共建，推动食品工业特色园区发展；制订产品质量和食品安全相关标准；参与食品安全法律法规和标准体系建设；健全行业规范，加强行业自律等。

2、行业相关政策

食品行业关乎国计民生，是国民经济的重要支柱和保障民生的基础性行业，在经济社会发展中具有不可替代的地位，近年来，中国多部门都陆续印发规范食品行业的发展政策，着重强调食品的安全及规范经营，引导莲子经营者对食品安全的重视，如2024年2月，国家卫生健康委发布关于进一步优化食品企业标准备案管理工作的通知，指出：加强对食品企业执行食品安全国家标准、食品安全地方标准的指导，鼓励通过强化生产经营过程卫生要求，加强企业自身食品安全风险管理能力。

三、行业壁垒

1、准入资质壁垒

食品行业与消费者的日常生活关系密切，食品质量安全关系到消费者的健康，中国对食品的生产、经营实行严格的准入制度。《中华人民共和国食品安全法》对相关许可做出了明确的规定，企业只有具备符合规定的生产条件以及完善的食品安全管理体系才可以进行食品生产和经营活动；食品行业相关法律法规对企业准入进行了严格管控，形成了较高的行业准入壁垒。

2、品牌壁垒

随着社会经济水平的发展，消费者在选择产品时，除了对产品的基本功能有需求外，会更加注重优质品牌的选择，拥有良好声誉的知名品牌更容易受到消费者的青睐。莲子与日常饮食息息相关，产品质量的好坏关系到消费者的饮食健康，所以具有知名度的莲子产品往往是消费者的首选；知名品牌产品可以在消费者中建立起明显的品牌优势，新进入者很难在短时间内投入大量成本来提高品牌美誉度，进而形成了品牌壁垒。

3、销售渠道壁垒

企业销售渠道的状况决定了消费者能否容易获得相应的产品，完善的销售渠道是保障莲子企业长期发展的重要基础。目前，行业中主要莲子企业在销售网络、渠道建设方面都经历了较长时间的积累和维护，已经建立了相对成熟的销售系统，在产品推广、品牌维护等方面形成了渠道优势，新进企业将面临较高的销售渠道壁垒。

（4）技术壁垒

莲子行业属于食品制造行业，产品质量关系到消费者的食品安全，所以具备稳定、安全、可靠的生产工艺是莲子生产加工企业经营的必要条件；优质的生产加工企业经过多年的积累，已经形成了稳定的生产工艺，可以保证产品品质的稳定与安全。另一方面，为了满足消费者对产品多元化的需求，莲子生产加工企业需要在保证产品质量安全的同时，在营养价值、口感风味上进行提高和创新，研发出新的符合市场潮流的产品。优质的企业建立了成熟的研发体系，根据多年经营带来的市场敏感性，可以研发出符合市场需求的新产品，保持企业的市场竞争力。综上，相比新进入企业，优质的莲子生产加工企业形成了生产和研发上的技术优势，新进入企业需要花费较长时间才能具备相应的生产技术及研发能力，将面临较高的技术壁垒。

四、产业链

莲子产业上游主要是种植莲子的农户，农户将莲子销售给原材料供应商，如个体批发商、合作社及农产品商贸企业等。产业链的中游主要是以莲子为主要原料的初加工及深加工企业。下游领域则涉及以莲子为辅料的食品生产（如八宝粥、月饼、甜品等）、药品加工（如中药原料等）企业，以及终端客户直接消费食用等。

五、发展现状

莲子具有抗氧化、抗炎、滋补、调理身体功能等功效，不仅可以直接食用，还可以制成各种深加工产品，如莲子粉、莲子油、莲子糕点、莲子茶等，近年来中国居民健康意识的不断提高，对天然健康食品需求不断增加，莲子作为一种天然的健康食材，受到越来越多消费者的青睐，2022年中国莲子需求量达19.72万吨，受下游市场需求影响，近年来中国莲子种植面积逐年攀升，2022年中国莲子种植面积达1350万亩，产量达20.20万吨，未来中国莲子行业市场前景非常可观。

六、发展因素

1、有利因素

（1）食品安全法律法规日趋完善，促进行业健康发展

目前，消费者对食品安全的关注度越来越高，社会舆论对食品安全的监督作用也越来越强。国家为了促进食品行业的健康发展，制定了食品行业相应法律法规及准入标准。日趋完善的食品安全法律法规促进了莲子行业的优胜劣汰，提升了行业整体水平。未来，拥有资金、品牌、技术、销售渠道等优质资源的规模企业将在市场中占据更大优势，获得更好更快的发展。

（2）消费升级，为行业带来新的发展机遇

近年来，中国居民消费水平不断提高，据国家统计局数据显示，2023年中国居民人均可支配收入达39218元，同比增长6.33%，居民收入水平的增长为中国整体消费能力的提高创造了有利的环境，2023年中国居民人均消费支出达26796元，同比增长9.20%，居民人均收入和消费支出的增长，提升了消费者的食品产品购买力，亦促使消费需求向追求高品质产品转变，为莲子行业发展带来新的机遇。

（3）食品加工装备及工艺技术的发展为行业发展提供新的动力

传统食品加工企业大多属于劳动密集型行业，自动化程度较低，随着食品加工装备及工艺技术向自动化、智能化、数字化发展，食品行业的科技水平不断提高，加工效率大幅提升，规模化生产进一步降低企业的生产成本，为莲子行业发展提供新的动力。

（4）多元化的流通业态拓宽了销售渠道

近年来，流通业态呈现多元化的发展趋势，大型商超、连锁超市、便利店、社区商店及电商与传统的批发市场、农贸市场共生共存，消费者可以通过多元化的终端渠道便利地获得产品，多元化的流通业态拓宽了莲子产品的销售渠道，促进了行业的健康发展。

2、不利因素

（1）食品安全问题频发，引发消费者担忧

近年来，随着国民收入水平的提高，中国民众的健康生活理念日益增强，政府和公众对食品安全问题的重视程度正在不断提高。一方面，监管部门相继出台《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国产品质量法》等一系列法律法规，对食品的生产、加工、流通等各环节进行规范。另一方面，媒体、消费者对产品质量、食品安全等问题也时刻在进行监督和关注。尽管如此，由于莲子生产加工链条长、管理环节多，部分行业经营者依旧存在因生产管控疏忽或不可预见原因导致产品质量问题发生，行业内频频发生的食品安全问题，不仅损害消费者对行业整体的信任度，引发公众担忧，也会对行业内各经营者的口碑和经营带来不利影响。

（2）产品同质化严重，质量参差不齐

莲子行业虽然有着巨大的市场容量，但随着越来越多竞争者的进入，产品同质化问题也日益严重。越来越多规模较小、品控能力较弱的企业开始模仿行业龙头的创新，经营同质化的产品，对消费者体验造成较大的负面影响。在激烈的竞争环境中，一些企业可能专注于以降低成本的方式来提高利润。由此带来的后果是，市场上开始出现质量参差不齐的产品，损害消费者的利益，进而破坏了行业整体的发展环境。

（3）行业整体管理水平有待提高

目前，中国莲子行业生产企业众多，一些中小企业未建立起完善的生产及质量控制体系，整体管理水平较低，行业内产品存在质量参差不齐的情况。食品安全问题现在已经成为了中国政府和广大消费者所关注的焦点，行业整体管理水平有待提高。

（4）产品城乡市场发展不均衡

莲子产品在城乡市场发展不均衡，在部分乡镇市场，部分品牌渗透力度不够，影响力较小；一方面表明行业未来市场空间较大，另一方面也说明行业内企业需要投入更多的资源，增加品牌知名度，进一步培育和开拓市场。

七、竞争格局

莲属植物是重要的水生经济植物，广泛分布于全国各地，其中以长江流域以南栽培较多，水田、低洼地、池塘、湖荡均可种植，近十年来发展速度很快，虽然莲子种植、加工行业市场需求量大，前景广阔，但行业集中度不高，市场格局较为分散，市场呈现出同质化竞争格局，价格竞争尤为激烈。此外，近年来随着政府的大力扶持以及不断增长的市场需求，行业内部竞争日趋激烈。目前，中国莲子行业内规模较大企业主要包括福建绿田股份有限公司、福建文鑫莲业有限责任公司、湖北万荷堂莲业发展有限公司、广昌莲香食品有限公司等。

八、发展趋势

中国莲子种植历史悠久，早在西周时期就有文献记载提到了莲子的食用和药用价值，现如今，中国莲子行业已经从传统农业转型为现代产业，成为了一个充满活力和潜力的行业，未来中国莲子行业市场前景十分可观，但也需要持续创新产品和市场推广来实现更大的增长，同时，坚持走品牌化路线，助力企业提高莲子产品的附加值，满足不断增长的市场需求。