绿色猪肉 - 产业百科

摘要：绿色猪肉供给量受到较大的限制，同时由于绿色猪肉认证缺乏国际互认机制，因此进出口量也相对较小。同时绿色食品认证成本较高，认证监督机制仍需完善，因此近几年企业绿色猪肉认证积极性也有所减弱。数据显示，2022年我国绿色猪肉批准产品数量为273个，较2021年的319下降45个，绿色猪肉产量和需求量皆在2.77万吨左右。

一、定义及分类

绿色食品猪肉是指在生猪养殖、屠宰、加工、包装、运输、销售等环节采取严格监控，达到NY/T 2799-2023《绿色食品·畜肉》的标准规定的猪肉。绿色食品猪肉是按特定生产方式生产不含对人体健康有害物质或因素，经有关主管部门严格检测合格，并经专门机构认定、许可使用"绿色食品"标志的猪肉，是从生猪的环境、猪种、饲料、饲养、防疫、屠宰、加工、包装、贮运、销售全过程进行监控，是营养、卫生、无污染的优质猪肉。

二、行业政策

我国政府高度重视绿色猪肉行业的发展，制定了一系列相关政策。财政部等部门发布了《关于进一步做好政府采购脱贫地区农副产品有关工作的通知》，优先支持绿色食品、有机农产品等。农业农村部也出台了《农产品质量安全信息化追溯管理办法（试行）》及配套制度，要求跟踪记录农产品质量安全信息，包括绿色食品、有机农产品等认证产品。同时农业农村部办公厅还发布了《关于开展2023年农业品牌精品培育工作的通知》，要求品种优良、品质突出，实施标准化生产，加强质量管理。

三、发展历程

我国绿色猪肉行业历经了基础建设、加速发展和全面推进三个阶段，在政策支持和市场需求共同推动下，已经进入了稳定发展阶段。从最早的以农垦系统为主，到现在的全社会广泛参与，绿色食品事业不断壮大，成为国家推动的发展战略和政府主导的公共事业。绿色食品的生产单位数量和产品数量持续增长，优质环保农业投入品的市场需求不断升温，为绿色食品快速发展夯实了基础。同时绿色食品的对外交流与合作也取得了显著效果，提升了绿色食品事业的国际影响。未来随着消费者对健康和环保意识的不断提高，绿色猪肉市场将继续保持增长态势。

四、行业壁垒

我国绿色猪肉行业存在较高的进入壁垒，主要表现在技术、资金、政策和标准等方面。绿色猪肉的生产需要先进的养殖技术和设备，对企业的科技含量和技术水平要求较高。绿色猪肉的生产成本较高，包括养殖成本、加工成本、销售成本等，需要企业具备雄厚的资金实力。政府对绿色猪肉行业的支持和监管力度不断加强，例如推行绿色食品认证、加强环保监管等，对企业经营策略提出了更高的要求。同时绿色猪肉行业需要遵守一系列国家标准和行业标准，包括生产标准、加工标准、质量标准等，对企业的生产和质量控制能力提出了较高的标准。

五、产业链

绿色猪肉产业链是一种从生态养殖到健康消费的全过程质量控制系统。在生产环节，采用有机饲料、生态养殖和无抗生素等措施，确保猪肉的安全、营养和健康。在品质和营养方面，绿色猪肉的肉质鲜美滑嫩，瘦肉率更高，脂肪含量更低，有机硒含量高，易于人体吸收利用。在销售和消费环节，绿色猪肉市场需求日益增长，通过线上电商、大型商超和视频专卖店等渠道到达终端消费者，按照领域主要分为餐饮市场和家庭市场。

六、行业现状

人们开始逐渐倾向于商超渠道里质量更有保障的猪肉，也为企业的有机猪肉、绿色猪肉、黑猪肉等严格认证的高档猪肉提供了较好的发展空间。国内中高端猪肉市场需求旺盛，潜在需求总体稳定增长，但由于绿色食品、有机食品认证的壁垒，绿色猪肉供给量受到较大的限制，同时由于绿色猪肉认证缺乏国际互认机制，因此进出口量也相对较小。同时绿色食品认证成本较高，认证监督机制仍需完善，因此近几年企业绿色猪肉认证积极性也有所减弱。数据显示，2022年我国绿色猪肉批准产品数量为273个，较2021年的319下降45个，绿色猪肉产量和需求量皆在2.77万吨左右。

七、发展因素

1、有利因素

（1）消费者对食品安全和健康的关注度不断提高

随着消费者对食品安全和健康的关注度不断提高，对绿色、有机、低碳的食品需求持续增加，为绿色猪肉市场提供了广阔的发展空间。这种需求的增长不仅促使企业加大绿色猪肉的生产和销售力度，同时也推动了行业技术的进步和品质的提升。绿色猪肉行业需要不断创新，提高产品质量，满足消费者的需求，从而推动行业的可持续发展。

（2）政府对绿色食品产业的支持力度逐渐增加

政府出台了一系列扶持政策，鼓励农民和企业生产绿色食品，为绿色猪肉行业的发展提供了有力保障。这些政策的实施，不仅有助于提高绿色猪肉的产量和品质，还促进了整个绿色食品产业的发展。通过政策引导和资金支持，企业有了更多的机会和动力去探索和创新，推动绿色猪肉行业的可持续发展。同时，政策的实施也提高了消费者对绿色食品的认知和信任度，进一步扩大了市场需求。

（3）养殖条件的变化也为绿色猪肉行业的发展提供了有力支持。

随着社会经济的发展和城乡建设的差异，生猪养殖的土地和饲料等资源不足的问题逐渐凸显。然而，互联网、大数据以及智能终端系统等新技术的应用为养殖提供了物质和技术保证。这些技术的应用有助于提高生猪养殖的效率和管理水平，降低生产成本，保证猪肉的质量和安全。

2、不利因素

（1）生产成本是制约

生产成本是绿色猪肉行业发展的一个重要制约因素,由于绿色猪肉的生产需要遵循严格的环保和食品安全标准，养殖过程更加复杂，投入的饲料、兽药、人力等成本相对较高。这导致绿色猪肉的价格普遍高于普通猪肉，对消费者的购买意愿产生了一定的影响

（2）市场竞争压力增大

随着消费者对绿色食品的关注度提高，越来越多的企业开始进入绿色猪肉市场。然而，由于行业标准和认证体系的不完善，一些企业可能存在违规行为，扰乱市场秩序。这不仅影响了绿色猪肉的整体形象，也使得正规企业的竞争压力增大。

（3）消费者认知待提升

消费者认知是绿色猪肉行业发展的一个不利因素，尽管消费者对食品安全和健康的关注度不断提高，但仍有部分消费者对绿色食品缺乏足够的了解和信任。他们对绿色猪肉的价格、品质、安全性等方面存在疑虑，这在一定程度上限制了我国绿色猪肉行业市场需求的发展。

八、竞争格局

我国绿色猪肉行业的企业竞争格局呈现多元化态势，涵盖了传统养殖企业、新兴养殖企业和加工企业等多个领域。传统养殖企业以大型养殖场为主，如温氏股份、牧原股份等，凭借丰富的养殖经验和资源，成为绿色猪肉行业的重要力量。新兴养殖企业则注重技术创新和精细化运营，如正邦科技、新希望等，采用环保、健康的养殖方式，逐渐在市场中占据一席之地。加工企业以肉类加工为主，如双汇、雨润等，具有较强的品牌影响力和渠道优势，通过与养殖企业的合作涉足绿色猪肉领域。与此同时，我国绿色猪肉中小型养殖场和家庭农场作为新兴的养殖模式，虽然面临规模较小、资金不足等挑战，但具有很大的发展潜力。

九、发展趋势

我国绿色猪肉行业的发展趋势主要体现在消费者需求、政府支持和新技术应用等方面。随着消费者对食品安全和健康的关注度提高，绿色、有机、低碳的食品需求持续增加，推动了绿色猪肉市场的扩大和品质提升。政府对绿色食品产业的支持力度也在逐步加强，通过出台扶持政策和资金支持，鼓励农民和企业生产绿色食品，进一步促进了绿色猪肉行业的发展。此外，新技术的应用为生猪养殖提供了物质和技术保证，提高了效率和管理水平，降低了生产成本，并确保了猪肉的质量和安全。这些新技术的应用有助于推动绿色猪肉行业的可持续发展，为市场提供更多安全、健康、高品质的猪肉产品。