农产品加工 - 产业百科

摘要：农产品是农业中生产的物品，如大米、高粱、花生、玉米、小麦以及各个地区土特产等。国家规定初级农产品是指农业活动中获得的植物、动物及其产品，不包括经过加工的各类产品。2020-2021年，在国家严格实施科学统筹疫情防控和经济社会发展，以及保供稳价和助企纾困等政策有力推进，我国农产品加工行业稳定恢复。数据显示，2022年中国农产品加工行业销售收入约为57586.7亿元。

一、定义及分类

农产品加工是用物理、化学和生物学的方法，将农业的主、副产品制成各种食品或其他用品的一种生产活动，是农产品由生产领域进入消费领域的一个重要环节。主要包括粮食加工、饲料加工、榨油、酿造、制糖、制茶、烤烟、纤维加工以及果品、蔬菜、畜产品、水产品等的加工。农产品加工过程及采用方法因产品种类及消费要求的不同而定。农产品加工可以缩减农产品的体积和重量，便于运输，可以使易腐的农产品变得不易腐烂，保证品质不变，保证市场供应；还可以使农产品得到综合利用，增加价值，提高农民收入。

农产品是农业中生产的物品，如大米、高粱、花生、玉米、小麦以及各个地区土特产等。国家规定初级农产品是指农业活动中获得的植物、动物及其产品，不包括经过加工的各类产品。

二、行业政策

从政策端来看，2020-2021年，在新冠肺炎疫情影响下，我国农产品流通行业受到极大地影响，所以国家出来了一系列相关政策来推动农产品流通复工复产，进而利好农产品价格持续上行，我国农产品加工行业也将受益恢复且快速发展。国务院发布的《关于全面推进乡村振兴加快农业区农村现代化的意见》中指出：到2025年，农业基础更加稳固，粮食和重要农产品供应保障更加有力农业生产结构和区域布局明显优化农业质量效益和竞争力明显提升，现代乡村产业体系基本形成，有条件的地区率先基本实现农业现代化。

三、发展历程

中国农产品加工行业经历了多个阶段的发展。在20世纪50年代初期，行业处于起步阶段，主要依赖手工和传统工艺进行初步加工。随着农村合作社的建立，20世纪60-70年代见证了初步发展，农产品开始集中加工，效益得到提高。1980年政策调整推动了农业产业结构调整，使农产品加工逐渐市场化。90年代以来，技术引进成为主导趋势，先进技术提高了产能和产品质量。2000年，农产品加工规模扩大，市场竞争激烈。2010年以来，科技创新成为发展的关键，智能化和自动化生产提升了竞争力。在当前20年代，绿色发展成为主旋律，行业注重环保和食品安全，推动绿色生产。整体而言，中国农产品加工行业在不同阶段通过政策引导、技术创新和市场竞争实现了不断发展。

四、行业风险

1、宏观经济风险

农产品属于日常消费品，在经济紧缩时，消费者信心降低及失业率上升会使消费者对未来的预期更为谨慎，消费者对高端产品的需求可能出现下降。当前我国经济整体处于平稳运行状态，但依然存在经济发展的各种风险和挑战，存在宏观经济波动导致企业业绩出现下滑的风险。

2、政策风险

国家一直都在扶持农产品加工行业，会出台一系列支持三农的政策。未来，如果国家对农产品加工支持力度降低，减少一系列的政策扶持，会增加企业生产成本，农产品加工企业受政策影响较大。

3、食品安全风险

随着我国对食品安全的重视、消费者饮食安全意识以及权益保护意识的增强，农产品的安全和质量控制已经成为企业经营活动的重中之重。企业制定了一系列的质量管理制度并严格执行，但仍不排除由于企业质量管理工作出现疏忽、其他不可预见的原因和不可抗力而发生产品质量问题的可能。

4、市场竞争风险

我国农产品加工行业竞争激烈，企业面临来自消费者喜好及消费趋势变化、消费者品牌忠诚度、新产品推出、竞争对手定价策略、替代产品取代企业产品、区域地方经济发展等多种行业竞争压力。如企业由于竞争而导致现有市场份额减少或利润下降，企业的业务发展和经营业绩可能会受到不利影响。

5、原料成本风险

目前，农业主管部门对水稻、小麦等主要农产品规定最低采购价格。如主管部门对企业产品销售价格进行限制或对原材料提出较高的最低采购指导价，将导致企业短期内无法有效传导原材料等价格上涨的成本压力，进而影响企业的盈利水平。

6、市场供需风险

随着社会经济发展和人均收入水平的提升，消费者健康意识不断提高，新的消费趋势和消费理念也随着消费者年龄结构和层次演变而不断产生，同时广受关注的食品安全事件的发生，均可能对企业各类农产品的市场需求产生影响。企业若未能及时洞察消费趋势及下游需求的变化、优化产品结构以满足新一代消费者需求，企业产品销售可能会受到一定程度的影响。

五、产业链

农产品加工产业上游主要为农产品资源，包括农作物种植、畜牧和水产品养殖；中游为农产品加工，涵盖了农产品初加工和农产品精深加工两个环节，下游则为流通销售，包括冷链物流、商场超市、酒店餐厅、电商平台等。

六、行业现状

2020-2021年，在国家严格实施科学统筹疫情防控和经济社会发展，以及保供稳价和助企纾困等政策有力推进，我国农产品加工行业稳定恢复。数据显示，2022年中国农产品加工行业销售收入约为57586.7亿元。

七、发展因素

1、有利因素

（1）庞大的农业资源基础

中国拥有丰富的农业资源，包括广泛的农田、丰富的水资源和多样化的气候条件，为农产品的生产提供了强有力的基础。政府一直以来对农业和农产品加工业给予政策支持，包括财政补贴、税收优惠和贷款支持等，促进了农产品加工业的发展。

（2）农业现代化推动

中国正在推动农业现代化，农业科技的进步使得农产品更容易大规模生产，并提高了加工效率和产品质量。农业现代化通过引入先进的农业技术和设备，提高了农产品的产量和质量，同时也提高了农产品加工行业的生产效率。这使得农产品加工企业能够更好地控制生产成本，提高产品质量，增强市场竞争力，实现更好的经济效益。

（3）市场需求增长

随着居民生活水平提高，对食品品质和多样性的需求增加，农产品加工业有望满足市场需求，创造更多的就业机会。技术创新和自动化设备的引入，提高了生产效率，降低了生产成本，使得农产品加工更具竞争力。

2、不利因素

（1）环保压力

农产品加工行业的发展可能导致环境问题，如废水处理和废弃物处理等，需要企业投入更多资源以满足环保法规，增加了成本。一些食品安全事件可能影响消费者对农产品加工业的信任，需要行业加强监管和质量控制，提高产品的安全性。

（2）原材料价格波动

农产品加工行业上游议价能力较强，抗风险能力较弱。农产品价格受到多种因素影响，包括气候变化、自然灾害等，这可能导致原材料价格波动，增加了生产成本和企业风险。

（3）市场竞争激烈

行业内竞争激烈，企业需要不断提升技术水平、产品品质和创新能力，以在市场上保持竞争优势。不同地区的农业生产结构不均衡，导致农产品加工行业面临原材料供应不足或过剩的情况，需要灵活应对。

八、竞争格局

从我国农产品加工行业相关企业情况来看，随着乡村振兴相关政策，农产品加工行业企业注册量逐年增长。我国农产品加工行业竞争激烈，企业面临来自消费者喜好及消费趋势变化、消费者品牌忠诚度、新产品推出、竞争对手定价策略、替代产品取代企业产品、区域地方经济发展等多种行业竞争压力。目前行业中主要企业为西王食品股份有限公司、道道全粮油股份有限公司、黑龙江北大荒农业股份有限公司、河北福成五丰食品股份有限公司、唐人神集团股份有限公司等。

西王食品股份有限公司隶属于西王集团有限公司，主产品为西王牌玉米胚芽油及鲜胚玉米胚芽油，产品涉及葵花籽油、橄榄油、亚麻籽油、花生油等多个健康油种，公司依托农业产业化国家重点龙头企业、中国糖都——西王集团得天独厚的资源优势，实现了玉米油的充足原料保障及毛油自主生产能力。2022年公司食品加工收入为60.7亿元。

九、发展方向

1、政策引领拓升农产品加工业纵横链条

加强政策引领，完善农产品加工产业科技创新扶持政策。一是通过财政支持、税收优惠等政策促进农产品加工业科技创新，引领人才聚焦，加强加工装备自主研发，提升农产品加工企业科技研发和技术集成应用能力。推进优势特色农产品加工产业、产业园等建设，加大农产品加工减损增效企业的扶持，促进农产品加工业的转型升级。二是延拓农产品加工产业横向链条。横向产业链条的拉升通过“产业园区+龙头企业+基地+农户”模式，发展大型产业集群和特色产业带，打造专业化产业园区，发挥辐射带动作用。

2、标准体系引领农产品加工业占据国际至高点

加快健全现代农产品加工全产业链标准体系。将最新的科技成果引入农产品标准中，提高标准的技术水平，建立一批适用于新工艺、新材料、新生产方式的新型标准体系，体现标准对农业科技进步和产业升级的引领。抢先农产品加工国际标准的制定，提高标准的国际话语权。

3、因地制宜拉动全国各地农产品加工业均衡发展

一方面可加强对我国西部及东北地区农产品加工业相关政策扶持，另一方面应结合当地农产品生产特色及优势，充分发挥当地特有农产品加工业并开发新资源农产品加工业。比如对于西藏，可着力提升农畜产品加工业服务能力，加大支持力度推动藏药产业做优、做新。