草莓 - 产业百科

摘要：我国于20世纪初大量引进国外品种，现已成为世界草莓生产和消费第一大国。2014年以来，我国草莓种植面积及产量整体均呈上升走势，产量由200.9万吨增加至2020年344.9万吨。2021和2022年我国草莓产量再创新高，分别达到358.25万吨和398.16万吨。进出口来看，我国草莓市场以国内需求为主，出口规模较小，2020年及以前中国鲜草莓出口数量及金额不断增加，近两年全球卫生事件影响出口成本，出口量较2020年有所下降，但仍保持在18-19年水平。

一、定义及分类

草莓属蔷薇科草莓属浆果类多年生草本植物，原产南美，全世界已有300多年的栽培历史。其果肉鲜美，风味独特，富含维生素、矿物质、茶多酚、花青素等，具有较高的营养价值和保健功效，经济价值高，且生长周期短、管理方便，已成为世界上广泛栽培的重要经济作物之一。草莓栽培面积和产量在世界浆果类水果生产中位居第二，仅次于葡萄。草莓的品种分类多种多样，根据其育种来源，大致可分为中国草莓、日本草莓和欧美草莓我国主要草莓品种及特点，主要品种有章姬草莓、丰香草莓、红颜草莓和低地草莓。

二、行业政策

近年来，我国草莓行业得到了政策的积极支持，旨在促进草莓产业的健康发展。广西自治区政府发布的《关于印发广西推进水果产业高质量发展实施方案的通知》明确提出了到2025年全区水果种植面积适度压缩、产量稳定增长的目标，并对草莓等水果的种植结构和产量做出了具体规划。农业农村部发布的《关于加快推进农产品初加工机械化高质量发展的意见》则强调了农产品初加工机械化率的重要性，这对于提高草莓加工效率和质量具有重要意义。同时，《农产品质量安全信息化追溯管理办法（试行）》及配套制度的实施，有助于提升草莓质量安全水平，保障公众消费安全。此外，八部门联合发布的《2024年综合运输春运服务保障和安全生产工作》也提出了加强部门协同联动，确保草莓等民生物资的运输需求得到满足。山西省政府发布的《关于印发山西省加快内外贸一体化发展若干措施的通知》则支持建设水果集散中心，有助于推动草莓等水果的内外贸一体化发展。

三、发展历程

我国草莓行业的发展历程经历了多个阶段。从早期的零星栽培，到新中国成立后的初步发展，再到20世纪80年代后的迅速崛起，草莓产业在种植面积、产量和技术进步等方面都取得了显著成就。特别是科研与育种工作的深入，为我国草莓行业培育了众多优质品种，进一步推动了产业的繁荣。目前我国已成为世界草莓生产和消费的重要力量，草莓行业的发展不仅丰富了人们的果篮子，也为农业经济的增长做出了积极贡献。未来我国农产品随着种植技术的不断进步和市场需求的持续增长，我国草莓行业将迎来更加广阔的发展前景。

四、行业壁垒

我国草莓行业的进入壁垒涉及多个方面，其中包括资金、技术、政策和法规，以及供应链和物流等。资金方面，草莓种植、加工和销售等环节的初始投资较大，包括土地租赁、种植材料、劳动力成本、设备购置等。技术方面，草莓种植需要如土壤管理、病虫害防治、灌溉技术等技术和管理经验，新进入者需要掌握这些技术，以确保产量和品质，形成技术壁垒。政策和法规方面，政府对农业和食品行业的政策和法规可能对草莓行业产生影响，新进入者需要了解并遵守相关法规，以避免法律风险。供应链和物流方面，草莓的供应链和物流要求较高，新进入者需要建立稳定的供应链和物流体系，以确保草莓的新鲜度和品质。

五、产业链

草莓种植行业的上游行业涵盖了土地租赁、种子供应、农资供应、技术服务等，其中土地租赁为种植者提供了合适的种植场地，种子供应则提供了高质量的草莓种苗。农资供应包括肥料、农药等物资的提供，为草莓生长提供了必要的营养和保护。技术服务则为种植者提供了土壤管理、病虫害防治、灌溉技术等关键技术的指导，帮助种植者提高草莓的产量和品质。中游主要是草莓种植业，包括草莓的种植、养护和采摘等环节，企业需要投入大量的资金、技术和劳动力，以确保草莓的产量和品质。下游则是通过便利店、大型商超、零售商等渠道销售给终端消费者。随着消费者对健康和美味的追求，草莓的市场需求不断增长。同时随着电子商务和社交媒体的兴起，线上销售也成为草莓销售的重要渠道之一。

六、行业现状

我国于20世纪初大量引进国外品种，现已成为世界草莓生产和消费第一大国。2014年以来，我国草莓种植面积及产量整体均呈上升走势，产量由200.9万吨增加至2020年344.9万吨。2021和2022年我国草莓产量再创新高，分别达到358.25万吨和398.16万吨。进出口来看，我国草莓市场以国内需求为主，出口规模较小，2020年及以前中国鲜草莓出口数量及金额不断增加，近两年全球卫生事件影响出口成本，出口量较2020年有所下降，但仍保持在18-19年水平。需求来看，随着越来越多的消费者开始喜爱和追求营养价值高的浆果，对草莓的需求表现出强劲的增长势头，2022年我国草莓需求量约397.8万吨，较2021年增长8.1%。

2014-2022年我国草莓供需及出口走势

七、发展因素

1、有利因素

（1）规模化种植降本增益，有助于形成品牌效应

规模化种植可以大幅度提高草莓的产量，满足市场不断增长的需求，有助于统一管理和技术应用，从而优化资源配置，降低成本，提高经济效益，还能推动草莓种植技术的创新和应用，提升草莓的品质和口感，增强市场竞争力。同时规模化种植有助于形成品牌效应，提高消费者对草莓的信任度和满意度，进一步推动草莓行业的发展。

（2）先进技术的融合应用增强我国草莓竞争力

精准灌溉、无土栽培、智能温室等技术通过精细调节水肥供给、优化生长环境，显著提升草莓的产量与品质，助力我国草莓行业迈向高效、绿色、可持续的发展道路。精准灌溉技术能够确保草莓在生长过程中得到适量水分，减少水分浪费和病虫害发生；无土栽培则摆脱了土壤限制，有效防控土传病害，提高草莓生长速度和整齐度；智能温室技术则通过环境调控，为草莓创造最佳生长条件，实现全年供应，先进技术的融合应用，不仅提升了草莓产业的科技含量，也增强了我国草莓在国际市场上的竞争力。

（3）健康饮食追求和消费升级对草莓需求形成积极影响

随着消费者对健康饮食的日益重视，草莓因其丰富的营养价值受到青睐，市场需求持续增长。同时消费升级推动草莓行业向高品质、多样化发展，促使种植者提高草莓的品质和口感。随着健康饮食趋势的兴起，草莓作为一种富含维生素和矿物质的健康食品，受到越来越多消费者的喜爱，成为推动我国草莓行业不断向前发展的重要需求动力。

2、不利因素

（1）环境变化与生态压力风险增加

随着全球气候变暖，干旱、洪涝、冻害等极端天气事件频繁发生，严重破坏了草莓生长的适宜环境，导致产量下降和品质不稳定。同时长期的农业活动和土地利用不当导致土地资源退化，土壤质量下降，进一步影响了草莓的生长和产量。这些环境变化和生态压力不仅增加了草莓种植的风险和成本，也威胁到了草莓行业的可持续发展。

（2）先进技术压力和人员短缺问题仍在

随着精准灌溉、无土栽培、智能温室等先进技术的不断涌现，草莓行业面临着技术更新换代的压力，要求从业人员不断学习新知识、掌握新技能。然而当前行业内人才储备不足，专业人才短缺，尤其是缺乏具备创新能力和实践经验的高端人才，这限制了新技术在草莓生产中的推广应用，影响了行业的整体发展速度和竞争力。

（3）市场竞争加剧可能影响行业利润

随着草莓种植技术的普及和市场需求的增长，越来越多的企业和农户涌入草莓种植领域，导致草莓供应量大幅增加。这使得草莓价格竞争加剧，很多生产者为了争夺市场份额而采取低价销售策略，损害了行业整体的利润空间。同时市场竞争加剧也推动了草莓品质要求的提高，但部分生产者为了追求产量而忽视了品质管控，导致市场上出现了大量品质不稳定的草莓产品，影响了消费者对草莓的整体印象和购买意愿。

八、竞争格局

我国草莓行业的竞争特点主要表现为多元化竞争主体的并存与互补。农业科技型企业凭借技术优势，不断推动草莓种植技术的创新与升级，引领行业发展趋势。农民专业合作社则通过地域性和专业性的优势，实现小规模但精细化的草莓生产，满足特定市场的需求。大型农业企业凭借其规模优势，通过标准化、规模化的生产方式，降低成本，提高市场竞争力。而个体农户虽然技术和设备相对落后，但灵活性高，能够快速适应市场变化。

九、发展趋势

我国草莓行业未来发展趋势呈现出多元化、绿色化和深加工的显著特点。跨界融合与合作将成为主流，草莓行业将积极与旅游、餐饮等产业融合，打造草莓采摘节、草莓美食等新型业态，不仅拓宽了发展空间，还为消费者带来了丰富多样的消费体验，并显著提升了草莓品牌的知名度和影响力。同时环保和可持续发展将成为行业的重要方向，草莓种植将更加注重生态友好型措施，推广有机种植、建设生态草莓园，实现绿色转型，保护生态环境。此外随着消费者对多样化、便捷化产品的需求增加，草莓深加工领域将持续拓展，新产品层出不穷，满足不同口味需求，延长产业链，提高附加值，为行业持续发展和农民增收创造新机遇。